Liste des recettes

• Rôti de Palette au Presto/Four
• Rôti Désossé
• Rôti 4 lbs
• Côtes de veau (os dégarnis)
• Côtes-levées (Spare ribs)
• Macaroni à la Viande
• Steak aux piments
• Bavette de veau
• Osso Buco (Virgilio)
• Côtelettes de veau (style papillon)
• Biftecks aux citrons confits et au miel
• Émincé de veau de grain à la zurichoise
• Brochettes de veau de grain à l’érable et aux herbes salées
• Mijoté de cubes de veau aux légumes
• Pain de viande

Osso Buco (Virgilio)

Ingrédients (4 Personnes)
4 à 6 morceaux de jarret de veau (1 ½" à 2" épaisseur)
½ tasse farine
3 c. à table huile d’olive
1 oignon haché
1 tasse de carotte tranchée
½ tasse céleri tranché
1 gousse d’ail hachée
1 tasse bouillon poulet
1 boîte tomates italiennes entières
1 tasse vin blanc
sel et poivre

Fariner les morceaux de veau et les faire frire dans l’huile sur toutes les faces à feu vif puis retirer.

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile

Disposer, dans une rôtissoire, les morceaux de veau au fond puis ajouter tous les autres ingrédients.

Cuire au four 350 ° F au moins 2 heures (jusqu’à tendreté de la viande)

Servir avec pâtes alimentaire (Fettuccine)

Garnitures
Persil haché finement
Zeste de citron râpé
Ail haché finement

Recette de M. Michel Virgilio – Ste Angèle de Monnoir
Client de Ferme Joalin – Ça "VEAU" la peine