Brochettes de veau de grain à l’érable et aux herbes salées

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 6

Marinade
80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
60 ml (¼ tasse) d’huile d’arachide
30 ml (2 c. à s.) d’herbes salées
30 ml (2 c. à s.) de jus de lime

Ingrédients
675 g (1 ½ lb) de cubes de veau (16 morceaux)
1 poivron rouge coupé en gros cubes (12 morceaux)
4 oignons verts coupés en tronçons de 5 cm (2’’)

1. Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
2. Enfiler la viande sur des brochettes de bois en alternant avec les cubes de poivron rouge et les oignons verts (en prenant soin d’intercaler un morceau d’oignon vert entre chaque élément) et déposez-les dans le plat en prenant soin de bien enrober les brochettes avec la marinade.
3. Laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.
4. Cuire les brochettes sur la grille du barbecue ou dans le haut du four à 10 cm (4’’) de l’élément supérieur à intensité maximale (broil) pendant 5 à 6 minutes en retournant quelques fois durant la cuisson.
5. Servir aussitôt avec une salade de betteraves et carottes.

Recette de la Terre de chez-nous – 12 Mai 2005